Ich bin mir nicht sicher, ob die Spezialität so wichtig ist. Das durchschnittliche Restaurant in den USA macht je nach verwendetem Benchmark 5 bis 8% des Umsatzes aus.
Während indische Restaurants weniger teure Proteine verwenden, die die Lebensmittelkosten senken würden, spiegeln ihre Preise dies wider, so dass ich unter dem Strich keine große Beule sehe.
Aber das sind grobe Zahlen. Einige Konzepte machen mehr als andere.
Gutes Essen ist glamourös und sexy und wir alle möchten Essen, das auf Instagram viral wird. Und in den meisten Fällen ist es eine gute Möglichkeit, Geld zu verlieren. Einige gehobene Restaurants tun gut, aber es wird immer teurer, sie zu betreiben, und nicht jeder kann die stratosphärischen Preise von mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants verlangen.
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Und es kommt auf das Jahr an.
Ich habe eine Menge Geld verdient und meinen Arsch verloren – im selben Restaurant. In diesem interessanten Artikel werden die Auswirkungen steigender Kosten und der Langlebigkeit in der Branche erörtert. https://www.thrillist.com/eat/na…
Hast du das alte Sprichwort gehört:
F – Wie machen Sie ein kleines Vermögen im Restaurantgeschäft?
A – Sie beginnen mit einem großen.
