Warum scheinen Hostessen in Restaurants immer direkt neben anderen besetzten Tischen zu sitzen, wenn es im ganzen Restaurant zahlreiche leere Tische gibt?

Zusätzlich zu allen bereits genannten Antworten sind Sitztische häufig auch für die Antizipation größerer Parteien von strategischer Bedeutung.

Es hört sich so an, als würden Sie ein eher ungezwungenes Restaurant beschreiben, das keine Reservierungen akzeptiert. In diesem Fall rechnet das Gastpersonal mit einer Anzahl von mehr als vier Personen und muss die Aussicht wahren, dass zu jedem Zeitpunkt eine Person hinzukommt.

Ich arbeite in einem beliebten Restaurant, das keine Reservierungen akzeptiert, und der Großteil der Sitzplätze besteht aus vielen beweglichen Tischen zu zweit. Wenn wir die Anzahl der Sitzplätze so zusammenfassen, wie Sie es beschrieben haben, können wir diese zwölfköpfige Gruppe aufnehmen, die innerhalb von zehn Minuten nach Ihrem Sitzplatzspaziergang stattfindet. Andernfalls müssten wir zwei Dinge tun, wenn wir Sie in der Mitte von den anderen Tischen entfernt platziert hätten:

1) Teilen Sie der Gruppe der Zwölf mit, dass sie eine Stunde oder länger warten müssen (obwohl wir nicht sehr beschäftigt sind) und höchstwahrscheinlich ihr Geschäft an ein anderes Restaurant in der Nachbarschaft verlieren.

2) Unterbrechen Sie Ihre Mahlzeit, indem Sie Sie freundlich fragen, ob es Ihnen nichts ausmacht, Sie näher an die anderen vorhandenen Tische zu verlegen. Ich mache das nicht gerne und kümmere mich oft um etwas auf dem Scheck oder sende ein Dessert nach dem Essen aus.

Ein kompetenter Gastgeber zu sein ist viel komplizierter als viele denken und es gibt viele Faktoren, die eine Rolle spielen. Es ist auch eine der undankbarsten Positionen im Restaurant, da ein Gastgeber leicht zehn Leute für jedes “Dankeschön” verärgert hat. Wenn Sie also an einem Ort sitzen, an dem Sie sich nicht wohl fühlen, sagen Sie Ihrem Gastgeber, was Sie trainieren können. Versuchen Sie einfach, geduldig und verständnisvoll zu sein: Ihr Umzug wird oft dazu führen, dass jemand (ein Server oder ein anderer Gast) wütend auf den Gastgeber ist. Wie ich schon sagte, es ist ein harter Job.

Dies tun nicht alle Restaurants, aber viele. Dafür gibt es einen sehr einfachen Grund: Einfachheit. Dadurch, dass die Kellner beginnen, sich an einem Ort niederzulassen und sich zu bewegen, können sie in kurzer Zeit leichter an mehreren Tischen in der Nähe Platz nehmen. Es gibt noch andere Gründe, warum dies in einigen Restaurants der Fall ist, z. B. dass einige große Bereiche des Restaurants für große Gruppen von Personen, besondere Gäste und Partys freigehalten werden. Dies ist jedoch nicht allzu häufig.

Im Allgemeinen sind die Kellner jedoch zu faul, um ans andere Ende des Restaurants zu gehen und einen Kunden zu fragen, ob er mit dem Essen zufrieden ist. Sie können auch feststellen, dass die ersten Kunden in einigen Restaurants direkt vor dem Eingang zur Küche sitzen, damit die Kellner nicht weit laufen müssen (das passierte mir im Cafe Rouge, als ich einen Nachmittagssnack aß und das einzige war) eine im Restaurant). Sprechen Sie über faul wie? 🙂

Schließlich möchten Restaurants zufriedene Kunden machen. Wenn Sie das einzige Paar in einem Restaurant sind, finden Sie sich vielleicht in diesem riesigen, bequemen 6-Sitzer-Stand mit TV-Bildschirm wieder. Der Kunde wird die Erfahrung genießen und in Zukunft ins Restaurant zurückkehren.

Wenn das Restaurant nicht zu voll ist, ist ein weiterer Grund, warum Sie möglicherweise näher an der Küche und weiter von den Toiletten entfernt sitzen, der Geruch. Wenn jemand für die Dauer des Essens mit dem unangenehmen Geruch der Toiletten zu kämpfen hat, kann es sein, dass er nicht mehr ins Restaurant zurückkehrt. Das Restaurant verliert daher das Geschäft. Wenn ein Kunde in der Nähe der Küche sitzt, kann der Geruch nach kochendem Essen dazu führen, dass er sich hungriger fühlt. Dies führt dazu, dass sie mehr bestellen, was das Restaurant weiter profitiert.

Restaurantbesitzer werden auch versuchen, Kunden von innen anzuziehen, indem sie ihre Restaurants von außen so attraktiv wie möglich gestalten. Wie bereits erwähnt, können Restaurants Menschen in der Nähe des Fensters sitzen. Neben dem positiven Umstand, dass viele Menschen gern am Fenster sitzen, werden Passanten eine höhere Personendichte in der Nähe des Fensters feststellen und davon ausgehen, dass das Restaurant voll ist. Sie werden weiter annehmen, dass das Essen gut sein muss, wenn das Restaurant voll ist und die Leute dort essen. Dies kann sie überzeugen, im Restaurant zu speisen.

Aber wenn Sie wirklich an einem bestimmten Ort im Restaurant / an einem bestimmten Tisch sitzen wollen, fragen Sie einfach! Sofern der Bereich nicht für Veranstaltungen wie Partys reserviert ist, können Sie wahrscheinlich dort sitzen. Durch die Kellner, die Sie sitzen lassen, wo Sie wollen, haben Sie eine bessere Erfahrung und kehren mit größerer Wahrscheinlichkeit in ihr Restaurant zurück und geben ihnen das Geschäft zurück.

Garrick hat vollkommen recht. Früher war ich Restaurantmanager, und als der Laden fast leer war, haben wir Leute zusammengetrieben, um effizienter zu dienen. Außerdem wird die Wahrscheinlichkeit verringert, dass Sie in einem anderen Abschnitt von sich aus ignoriert werden. Sie können immer darum bitten, sich von anderen Personen fernzuhalten, aber Sie müssen sicherstellen, dass ein Server sofort verfügbar ist. Ich musste oft lange warten, wenn ich mich von der Cluster-Gruppierung absetzte.

Ich würde mir vorstellen, dass es für das Personal einfacher und effizienter ist, zwei Tische zu bedienen, die sich in unmittelbarer Nähe befinden, als zwei, die weit voneinander entfernt sind.

Wenn Sie etwas Platz möchten, frage ich einfach: “Kann ich hier sitzen?” Und zeige auf den Tisch, an dem Sie gerne sitzen möchten. Ich kann mir nicht vorstellen, warum sie Ihre Anfrage ablehnen, es sei denn, ein Teil des Restaurants ist “offiziell geschlossen”, aber wenn Sie nichts sagen, treffen sie diese Wahl für Sie.

Ich war ein paar Jahre lang Gastgeberin in einem wirklich tollen Restaurant. Wir mussten ppl setzen, in welchem ​​Bereich auch immer unsere Server zu dieser Zeit arbeiteten. Wir hatten während des Mittagessens nicht so viele Kellner wie während des Abendessens, so dass zwei oder drei Bereiche nicht für Sitzplätze zur Verfügung standen. Normalerweise würden wir auch die leeren Tische für das Abendessen bereitstellen. Wenn Kunden jedoch einen bestimmten Sitzplatz wünschen, würden wir uns freuen, dies zu tun. Der Kunde hat immer recht.

Kellner haben normalerweise einen Bereich, der „ihr“ Bereich ist, und sie bedienen nur Leute in diesem Bereich. Wenn die Gastgeberin in einem leeren Restaurant eng beieinander sitzt, liegt dies in der Regel daran, dass die Anzahl der Server zu diesem Zeitpunkt begrenzt ist. In der Regel, wenn dies Sie stört und Sie einen anderen Tisch anfordern, würde ein gutes Restaurant Ihre Anfrage aufnehmen.

Es ist möglich, dass Sie sich irren, dass das Restaurant nicht voll ist. Ich weiß, dass Leute, die die Tür betreten, sobald sie für den Abend unverschlossen ist, Schwierigkeiten haben, mir zu glauben, wenn ich ihnen sage, dass ich für den Abend ausgebucht bin, obwohl offensichtlich das Gegenteil davon vorliegt, dass jeder Tisch zu diesem Zeitpunkt frei ist . Ich bin ein Lügner, ein Rassist, ein Kinderhasser, eine elitäre Schlampe und andere schlimmere Dinge genannt worden, weil ich Leute abgewiesen habe, als es nicht besetzte Tische gab. Aber ich habe sie anderen Gästen versprochen. Ich nehme Reservierungen entgegen und betrachte sie als verbindlichen Vertrag. Ich besitze den Ort – ich würde keinen potenziellen zahlenden Gast abweisen, den ich unterbringen könnte, aber ich weiß, was kommt.

Es ist auch möglich, dass Sie völlig Recht haben. Fragen Sie nach einem anderen Tisch, wenn Sie einen möchten. Aber sei vernünftig, wenn dir gesagt wird, dass es nicht möglich ist.

Restaurants neigen dazu, ihre begehrtesten Tische zuerst zu setzen, und in den meisten Fällen bleibt der Platz nicht lange leer. Außerdem arbeiten die Server mit Abschnitten, und der Abschnitt dieses Servers ist möglicherweise der einzige, der geöffnet ist. Es ist wie ein unsichtbarer Zaun. Wenn mehr Server ihre Schichten beginnen, öffnen sich mehr Abschnitte. Das gleiche passiert am Ende der Nacht.

Denn das ist der schließende Serverabschnitt und alle anderen sind für die Nacht erledigt und wurden gesäubert; Habe mir Zucker Caddies und Salz und Paprika nachfüllen lassen.

Ja, das ist üblich und es gibt eine Reihe von Gründen dafür. Einer ist, dass es weniger Arbeit (weniger Gehen) für die Server macht. Ein weiterer Grund ist, dass Sie sich nicht absichtlich isoliert fühlen ( dieser Kerl riecht schlecht, lassen Sie uns ihn in eine dunkle Ecke schieben, wo jeder ihn anstarren kann ).

Aber wenn ich alleine esse, möchte ich als letztes in der Nähe einer Familie sein, in der ungezogene Gören auf Geräten laute Spiele spielen, und so bitte ich einfach um einen bestimmten Tisch in einer ruhigeren Gegend ( ich hätte gerne einen Stand) am Fenster bitte ).

Keine Ahnung, warum sie dir das antun. Habe noch nie ein solches Problem mit den Restaurants erlebt, in denen ich gegessen habe. Ich war immer eingeladen, einen Tisch meiner Wahl zu wählen. Die einzigen Gründe, die ich mir für Ihr Problem mit den Sitzplätzen vorstellen kann, sind (a) die Zuordnung von Tabellen zu verschiedenen Servern (b) das Aufräumen wird erleichtert, wenn nur Abschnitte verwendet werden.