Warum geben Restaurants automatisch 18% Trinkgeld für Gruppen ab 6 Personen? Wann hat diese Übung begonnen?

Die Praxis, ein Trinkgeld zu hinterlassen, scheint Ende des 14. Jahrhunderts als Vails to the Servants begonnen zu haben (Brian Roemmeles Antwort auf What is the origin of tipping (Trinkgeld)?). In dieser frühen Übung zeigte der Benutzer das Trinkgeld vor dem Service auf dem Tisch an. Dies sicherte Aufmerksamkeit, Priorität und vielleicht überhaupt keinen Service. Die Vails to the Servant wurden langsam zu einem System, in dem das Trinkgeld nach der Abgabe des Service zurückgelassen wurde.

In einem modernen Kontext ist Trinkgeld für nahezu alle Servicemitarbeiter in den USA und einigen anderen Ländern zu einem sehr realen Bestandteil des Vergütungspakets geworden. Der geringere Mindestlohn, der den meisten in diesem Sektor gezahlt wird, macht das Trinkgeld zu einer Anforderung, die nicht nur an die Arbeitnehmer, sondern auch an das Restaurant gestellt wird, um das Personal zu halten.

Ich dachte du hast den Tipp verlassen

Das Problem bei großen Gruppen ist, dass die meisten Schecks verschüttet haben oder dass es einen “Tip Pot” gibt, den die Tabelle erstellen wird. In beiden Fällen gibt es in Bezug auf einen Tisch mit acht Gästen im Vergleich zu vier Tischen mit zwei Gästen tendenziell ein geringes Trinkgeld. Dieser niedrigere potenzielle Tipp und die weitaus höheren Anforderungen an das Personal zwingen die Restaurants dazu, feste Trinkgelder zu zahlen. Große Parteien binden auch Tische viel länger, vielleicht 60% länger, und somit ist auch der Tischumschlag betroffen. Auf der anderen Seite kaufen größere Parteien mehr alkoholische Getränke, Vorspeisen und Desserts.

Diese Praxis der festen Trinkgelder wurde in den 1940er Jahren in den feinen Hotelrestaurants in New York immer häufiger. Obwohl es schon vor dieser Zeit zu sein scheint.

Diese Praxis ist ein zweischneidiges Schwert für das Bedienungspersonal. Einige übersehen möglicherweise die feste Trinkgelder und kippen über diesen Betrag, andere sind jedoch möglicherweise beleidigt und hätten möglicherweise mehr Trinkgeld gegeben, erhöhen den festen Trinkgeldbetrag jedoch grundsätzlich nicht.

Ich habe diese Praxis zum ersten Mal vor fast 20 Jahren gesehen. Vor vielen Jahren war ich als Server von vielen großen Partys verärgert und habe einige meiner besten Tipps von Partys gegeben, die die Trinkgelder erhielten, aber beschlossen, mir mehr Trinkgeld zu geben.
Kellner, Barkeeper, Busser und Foodrunner verdienen in der Regel einen Mindestlohn und sind auf Trinkgelder angewiesen, um einen “anständigen” Lohn zu erzielen. Manchmal machen große Partys an einem typischen Abend einen großen Teil dieses Einkommens aus. Große Parteien beanspruchen mehr Immobilien und bleiben in der Regel länger.
Wenn Sie also diese Tische warten und erstarren, kann dies der Unterschied sein, ob Sie Miete zahlen oder nicht.
Auto-Trinkgeld ist in der Regel deutlich auf der Speisekarte angegeben. Im Falle eines schlechten Services ist es daher am besten, sich beim Management zu beschweren und auf das Beste zu hoffen. Wenn Sie mit einer Selbstbeteiligungsrichtlinie nicht einverstanden sind, sollten Sie diese Restaurants meiden.

Ich besitze ein Restaurant. Wir bieten keine automatische Trinkgelder für Gruppen ab 6 Personen oder für Gruppen jeder Größe an, da die Trinkgelder bei Auswahl der Kunden VIEL höher als 18% sind. Das einzige Mal, wenn ein Kunde eine große Party zu einem Inklusivpreis buchen möchte, ist ein Trinkgeld.