Warum warten Restaurants in der Regel so viel langsamer auf große Gruppen als kleine Partys?

Während die Kommentare zu den “langsamsten bestellten Gerichten” genau zutreffen, versuchen Restaurants auch, die Arbeitskosten großer Parteien zu maximieren, indem weniger Servicepersonal sie verwalten kann als in einer normalen Sitzsituation kleinerer Tische, wobei eine bessere Ausnutzung einer bestimmten Konsolidierungsversion in Betracht gezogen wird Anzahl von Schritten wird ausreichen. Dies ist ein Rezept für Mittelmäßigkeit.

Die Realität ist, dass Gruppen sozialer sind und daher ihre Zeit in Anspruch nehmen. 2-Tops und 4-Tops haben in der Regel andere Ziele sowie Restaurants und teilen ihre soziale Zeit mit anderen Aktivitäten.

Die Zyniker bieten hier kein bisschen mehr Verständnis. Trinkgelder, Tischdrehungen usw. sind die Ausreden, die mittelmäßiges Service-Denken bietet. Erfolgreiche Restaurants, die sich bemühen, großen Gruppen ein Höchstmaß an Gastfreundschaft zu bieten und diese niemals mit den Augen eines Zynikers betrachten, tun dies im Sinne von „das sind unsere Gäste“ und nicht nur einer weiteren Transaktion.

Ich akzeptiere auch nicht die Prämisse des Schriftstellers. Restaurants warten nicht langsamer auf Gruppen als andere, Server schon. Und wie jeder an der Selbstsucht erkennen kann, die in den meisten der angebotenen Antworten enthalten ist, mangelt es an großartigem Service, geschweige denn an Gastfreundschaft.

Kellner Rant bietet eine Vielzahl von Gründen:

“Mein Abschnitt füllt sich sofort. Zwei sechs Spitzen, zwei Zweien und eine Vier. Zeit, Prioritäten zu setzen. Ich halte zuerst bei den Zweien an. Zwei Spitzen bemerken, dass der Dienst langsamer wird. Die sechs Spitzen klappern weg, damit ich später Zeit für sie habe . ”

” Große Gruppen essen langsamer als Tische mit zwei für vier Kunden. Kellner und Restaurants verdienen ihr Geld, indem sie Tische umdrehen und verbrennen. Ich kann viel mehr Geld verdienen, wenn ich mehrere Zwei-Platten-Tische bediene, die 1,5 Stunden zum Essen benötigen, als wenn ich sie bekomme Mein Abschnitt war mit einem Achtertop verstopft, das beim Kaffee verweilt, bis die Busboys anfangen, den Boden mit Bleichmittel zu wischen. ”