Was ist einzigartig und unverwechselbar an der ungarischen Küche?

Ich habe ein Jahr in Ungarn gelebt und viele Male besucht. Aus meiner Erfahrung stechen diese als charakteristisch für die Esskultur hervor:

1. Paprika: Dieses Pfeffergewürz ist in den meisten herzhaften Gerichten verbreitet.

2. Suppe : Alle Mittagessen beginnen mit Suppe (Leves). In Ungarn ist es üblicher, kalte Suppe wie Sauerkirschsuppe zu essen, besonders in den Sommermonaten. Gulasch- und Fischsuppen sind auch das ganze Jahr über ein wichtiger Bestandteil der Küche.

3. Sauersahnesaucen: Während sich viele Küchen stark auf Fleisch und Kartoffeln / Nudeln stützen, verwendet die ungarische Küche auch Saucen auf Sauerrahmbasis mit gerösteten Paprikaschoten und eingemischten Zwiebeln. Eines meiner Lieblingsgerichte ist “paprikás csirke galuskával”. was übersetzt zu Paprikahuhn mit Knödel:
(Bild von: Spannende ungarische Küche)

4. Hausgemachtes Brot und Brötchen: Es ist ein großer Teil der Kultur, frisches Brot (Kenyér) zu essen, das an diesem Morgen im örtlichen Supermarkt gekauft wurde. Das Mehl in Ungarn ist einzigartig und schafft einen besonderen Geschmack, der geliebt wird… und bei jeder Mahlzeit erwartet wird. Auch manchmal werden die Menschen Fett anstelle von Butter auf ihrem Brot als Snack verteilen.

5. Salami: “Szalami” ist eine Hauptnahrungsgrundlage und es ist nicht ungewöhnlich, dass Dutzende von Salami-Optionen in einem kleinen Lebensmittelgeschäft und viele Optionen auf den größeren Märkten angeboten werden.

6. Weihnachtsschwein : Die meisten Familien schlachten zu Weihnachten ein Schwein, so dass Schweinefleisch ein großer Teil der Winterküche ist.

7. Gefüllte Paprikaschoten und Kohl : Ein sehr häufiges Hauptgericht sind gefüllte Paprikaschoten oder Kohl. Das Gemüse wird mit einer Mischung aus rohem Hackfleisch, Reis und Gewürzen gefüllt und durchgebacken.

8. Aufwändiges Dessert : Ähnlich wie bei Brot oben ist es üblich, Biskuitkuchen (Dobos Torta genannt) in Schichten zu backen, die normalerweise aus 7 bis 8 Minischichten bestehen. Bäckereien sind zahlreich und weit verbreitet.

9. Einzigartige Liköre : Tokajer Aszu, Unicum, Pálinka: Die meisten Menschen auf der Welt kennen die ungarischen Weine am besten mit Süßspeisenweinen aus der Tokajer Region. Unicum ist auch ein geliebter nationaler Likör, der nach Annis schmeckt und manchmal liebevoll “der flüssige Pullover” genannt wird. Obstbrände (Pálinka) werden oft in kleinen Mengen von Menschen gebrannt, die auf dem Land leben, so dass viele Menschen ihre “Familienpalinka” haben und sie bei Ihrem Besuch mit Ihnen teilen. Sie könnten Sie am Morgen einen Schuss trinken lassen, um Ihren Tag zu beginnen, ähnlich wie bei einigen Einheimischen. Am häufigsten sind Pflaumen und Aprikosen.

Dies deckt so ziemlich alles ab, woran ich mich erinnere, kann aber gerne mit Vorschlägen anderer Dinge kommentiert werden. Köszönöm!

In zwei Worten: schwer und würzig. Es ist eher wie Treibstoff. Lassen Sie mich ein Beispiel geben: Die Fischsuppe im Szeged-Stil enthält den zerkleinerten Fisch (auch. Und natürlich größere Fischbrocken .) Nach einer großen Überschwemmung im Jahr 1879 versammelten sich viele Arbeiter, um die Stadt wieder aufzubauen, und brauchten viel Nahrung Essen. Billiges Essen. Also haben alle Fischer alle verfügbaren Fische geerntet, auch die sehr kleinen. Und um es essbar zu machen, entwickelten sie einen Aufschlussprozess. Die Fischsuppe schmeckt nicht nur (scharf, scharf, auch sehr scharf), sondern füttert Sie auch gut. Das Gleiche gilt für anderes typisches ungarisches Essen.
Wir waren größtenteils Bauern und hatten viel Arbeit auf dem Feld. Wir haben sogar unsere Flüsse reformiert und zwischen Sperren gesetzt. Wir brauchten Lebensmittel, die die Energiekosten der Feldarbeiter decken. Hier kommt unser typisches Essen her. (Und um mit dem Aufprall fertig zu werden, benötigen Sie möglicherweise unsere Weine oder destillierten Spirituosen 😉

Und aufgrund unserer natürlichen Konvergenz zu scharfem Essen mögen wir auch chinesisch, thailändisch, mexikanisch und indisch, während zB die französische Küche nicht so beliebt ist.

Die ungarische Küche verwendet Paprika, es gibt das bekannte Gulasch Supp und manchmal ist es scharf. Mittlerweile wird in Ungarn sogar eine Weinkultur angebaut.